Reação de Neutralização ( com compostos orgânicos)

Galera, essa dúvida não é nem tão ''Ensino Médio/ Vestibular''... eu faço estágio em uma farmácia de manipulação (técnico químico), e lá nós fizemos, recentemente, a neutralização de um produto chamado DMAE, que, no caso, era o DMAE base. A reação de equivalência ácido-base foi feita utilizando-se o ácido cítrico... Porém, tenho muitas dúvidas, pois não sei se a reação é, de fato, de neutralização ou de oxi-redução. Outro ponto é o fato de que, durante o experimento, senti um forte cheiro de amônia (NH3), mas se for neutralização ele só vai formar sal e água ;(! Como que faz? aokaoakaka


A fórmula do DMAE e do ácido cítrico são, respectivamente:

C4H11NO e C6H8O7...
O primeiro possui um OH- (grupo hidroxila) e o ácido possui três H+ ionizáiveis, proveniente dos três ácidos carboxílicos presentes.